Nu er selv ikke det nationale kökken helligt längere. Også her gör integrationen sit altomfavnende indtog

Kokkeeleverne er i kokketöj. De lune frikadeller er på tag-selv-bordet. Og svenskerne drak grön Tuborg. Men alt er alligevel ikke, som det plejer at väre ved pressemödet til präsentationen af Projekt "Öresundsbordet" på Hotel- og Restaurantskolen i Köbenhavn i dag. En skole, som for övrigt, er gemt meget godt for uvedkommende i hjertet af Ködbyen. Närmere betegnet på Fläsketorvet. For den danske og svenske mad skal til at integreres. Frikadellerne og köttbullerne skal mödes og finde fälles fodslag. En frikabulle, måske ?

Hvad byder man en svensker

"Når nu broen kommer, og de unge får venner på tvärs af Öresund, hvad byder man så en svensker til morgenmad ?" reflekterer Peter Kay Mortensen fra Öresundsregionens Arbejdsmarkedspolitiske Råd.

Inden han når at give et bud på sit eget spörgsmål, mener en svensk kursist, at man da höfligt nok byder svenskeren på det samme som danskeren. En anden råber spagt noget om kaviar. Peter Kay Mortensens pointe er dog vist, at vejen til naboernes hjerter går gennem maverne. Svärt er det ikke at adskille de danske og svenske kursister denne torsdag formiddag i Ködbyen. Mens danskerne har tyvstartet og sidder i den ene side af lokalet iklädt hvidt kokketöj, sidder svenskerne i hverdagstöjet og nyder en enkelt dansk öl. Direktör for Hotel- og Restaurantskolen, Sören Kühlwein Kristiansen, udtrykker dog i velkomsten håb om, at eleverne ved kursets afslutning i januar 2001 vil sidde i samlet flok.

Fälles smagslög

Sören Kühlwein Kristiansen mener, at fälles uddannelse og möde mellem befolkningerne, i höjere grad end selve Öresundsbroen, vil skabe bro mellem de to nationer. AF-chef Erik Gramstrup gör kursisterne opmärksomme på, at det ikke vil blive noget let projekt, på grund af de forskellige regler blandt andet på arbejdsmarkedet i de to lande, men at de vil finde fornöjelse i at väre de förste. Den i Danmark så kendte restauratör, Ida Davidsen, (hende fra tv-reklamerne med kokken Floyd) vil meget gerne väre til inspiration for kursisterne. Ida Davidsen ser med gläde projektet som startskuddet til en fälles madkultur for Öresundsregionen. Hun ser heller ingen problemer i, at de tyske turister ikke längere vil kunne smage forskel på, om de er på Själland eller i Skåne. Den kulinariske integration närmer sig altså med hastige leverpostejskridt en fuldbyrdelse. Projekt "Öresundsbordet" er startskuddet.

Frikadellerne vandt

Efterfölgende diskuterer en svensk pige og en svensk-dansk pige (en virkelig öresundsborger) forskellen mellem frikadeller og köttbuller. Frikadellerne löber af med den forelöbige försteplads. Til köttbullernes forsvar skal det dog tilföjes, at dagens kolde bord kun er däkket af danske retter. I morgen gentages hele seancen i Kävlinge i Skåne. Til den tid er podiet fyldt med svenske repräsentanter og svensk mad. Så er scenen sat til en smagsdyst mellem de to madkulturer. Inden de om 44 uger finder sammen i skön samhörighed på Öresundsbordet.