Öresund får sit eget kolde bord
16. marts 2000
Af Henrik Madsen
Mad på tvärs. Svenske og danske ufaglärte skal nu sammen uddannes til at lave et koldt bord - Öresundsbordet

Begrebet en kold buffet får nu en helt ny dimension. Selv ikke madkulturen går ramt forbi med skabelsen af Öresundsregionen. Et nyt begreb har, eller rettere sagt vil, se dagens lys. Nemlig Öresundsbordet.

Bordet, der kombinerer det bedste fra det store danske kolde bord og det svenske smörgåsbord. Brobyggerne skal väre 32 ufaglärte Öresundsbeboere. 16 af dansk oprindelse og 16 af svensk oprindelse.

Men rent konkret er det også meningen, at projektet skal udmönte sig i et Öresundsbord. Et bord, som kursisterne sammensätter med retter fra begge lande.

"Jeg håber da, at man i fremtiden vil tale om Öresundsbordet på linje med det store kolde bord og smörgåsbordet," siger Ingrid Petersen, underviser på kurset fra Hotel-og Restaurantskolen i Köbenhavn.

Mangel på arbejdskraft i regionen

Formålet med projektet, som tager sin start mandag den 20.marts og slutter i januar 2001, er at give deltagerne kompetence til at arbejde i hotel-og restaurationsbranchen - i hele regionen.
Öresundsbordet  

Baggrunden er en allerede aktuel mangel på kvalificeret arbejdskraft i netop denne branche i hele regionen, fortäller Peter Kay Mortensen, nästformand i Öresundsregionens Arbejdsmarkedspolitiske Råd Projektet er det förste af sin art, hvor AF Öresundsregionen arbejder målrettet på at uddanne arbejdskraft til at få kompetence til at arbejde på begge sider af sundet.

Läs interview med to af deltagerne i projektet